グッドネイバーズ·カレッジ#2 14:30〜15:10Soy Sauce Chat Beyond!齊藤輝彦（アヒルストア）・吉村康一郎（サクラカネヨ）・柿本真希（編集者）

書籍「GOOD NEIGHBORS JAMBOREE」の発端ともなった、“鹿児島の甘い醤油の謎”。
2021年のグッドネイバーズ·カレッジで行われた「僕たちが好きな、大切な残したい鹿児島の風景や文化」セッションで提起されたその謎は今、本格的に醤油作りへと繋がっている。鹿児島の醤油メーカー「サクラカネヨ」が “クラフト醤油課“を発足。甘くない無添加の鹿児島醤油作りは、本格的に進んでいる。
その醤油作りについて、「サクラカネヨ」4代目社長・吉村康一郎にじっくりお聞きするのは、この疑問を提起したアヒルストア・齊藤輝彦。
元々ある甘い醤油を否定するのではなく、「なぜ甘い醤油なのだろう？」「どんな材料で、どうして甘く作られているのだろう？」
意識を持つこと。意識して考えた上で、選択するということ。
鹿児島の象徴の一つでもある甘い醤油の存在が、食への向き合い方を改めて考えさせてくれるキッカケに。

吉村康一郎
サクラカネヨ4代目社長。
昭和2年より鹿児島県いちき串木野市で味噌、醤油を製造販売しております。

齊藤輝彦
アヒルストア店主。GNJは第3回から毎年参加。現在［渋谷のラジオ］でのレギュラー番組「1AM」に出演中。
Instagram：@ahiruani

柿本真希
編集者、ライター。ディレクション、編集、原稿、キャスティング、マネージメントなどを行う「Lita」主宰。
Instagram @makikakimoto
http://www.litalitalita.com